Wissen & Herkunft

Eine Begegnung in Apulien

Wir sind davon überzeugt: Wer das Leben in vollen Zügen bewusst genießt, dem widerfährt viel Gutes. In Italien heißt es "la vita è bella." Und so kam er – der Moment, in dem wir in einem gemeinsamen Urlaub, während "la dolce vita" in Fabios Heimatstadt im wunderschönen Apulien, unerwartet Antonio kennenlernten.

"Antonio ist genauso ein Genussmensch wie wir – und Sie es vermutlich sind?"

Antonio ist seit seiner Jugend bei der Olivenernte dabei und produziert seit über 20 Jahren sein eigenes Olivenöl. Er kennt jeden Baum und jeden Handgriff. Diese authentische Verbindung zur Natur schmeckt man in jedem Tropfen.

Vom Baum in die Flasche

Qualität entsteht nicht in der Fabrik, sondern am Baum. Unsere Oliven (vorwiegend die Sorten Coratina und Peranzana) werden zum perfekten Reifezeitpunkt geerntet – nicht zu früh (zu bitter) und nicht zu spät (zu säurehaltig).

Was bedeutet "Kaltgepresst"?

Nach der Ernte müssen die Oliven innerhalb weniger Stunden (max. 24h) verarbeitet werden, um Oxidation zu vermeiden. In einer modernen Mühle werden sie bei Temperaturen unter 27°C extrahiert. Das ist entscheidend:

• Erhalt der flüchtigen Aromastoffe (Fruchtigkeit)
• Schutz der wertvollen Vitamine
• Geringer Säuregehalt (Ein Zeichen für Frische)

Öl als Lebenselixier

Natives Olivenöl Extra ist ein Eckpfeiler der mediterranen Ernährung. Es besteht zu einem Großteil aus einfach ungesättigten Fettsäuren (Ölsäure), die helfen können, den Cholesterinspiegel im Gleichgewicht zu halten.

Die Kraft der Polyphenole

Das leichte "Kratzen" im Hals bei hochwertigem Öl ist kein Fehler, sondern ein Qualitätsmerkmal! Es wird durch Polyphenole (wie Oleocanthal) verursacht. Diese sekundären Pflanzenstoffe wirken:

• Stark antioxidativ (Zellschutz)
• Entzündungshemmend
• Geschmacksgebend (Bitterkeit & Schärfe in Balance)